山形県南陽市。
山形県はぶどうの出荷量が山梨、長野についで全国3位。南陽市は、気候や土壌がぶどうの生育に適していることから、山形県のぶどう栽培の中心的エリアだそうです。
開湯９００年以上という長い歴史を誇る赤湯温泉が有名なこの地で、創業300余年「結城酒店」の結城社長ご夫妻が、ロジェールの夢「ワイン造りで村を元気に」に共感してくださり、２０１９年１０月２５日、南陽市で、グリフォイ・デクララのセミナーとメーカーズディナーを開催してくださいました。
山形県南陽市創業三百余年の酒屋「ゆうき」（結城酒店）
それにしても、どうして遠く離れた南陽市と、人口３００人にも満たないプリオラートの小さな村、エルモラールが繋がったのでしょう？それは、ロジェールの想いを熱く語ってくださった、グリフォイワイン輸入元・株式会社飯田の公平さんの存在無しでは語れません。
創業当時は造り酒屋、ワイン造りと、昭和の初めまで作り手側にいらした結城家。今は「地酒蔵ゆうき」という酒屋として日本酒、ワイン、焼酎などのお酒を販売されている１６代目結城社長と、１８８０年創業、５代目当主ロジェール・グリフォイ・デクララ。二人の共通点は歴史と、強い郷土愛にあると思います。
そして、もう一つのご縁は、結城社長の奥様佳子さんのご実家が私と同郷の山口県とのこと。吸収合併後、今は無き故郷「新南陽市」と山形県の「南陽市」という偶然も重なったのも、運命を感じました。
右から奥様の佳子さん、結城社長と、
樹齢８３年マスカット・ベリーAの畑のオーナーと。
昨年５月に、エルモラールに来てくださった山形県出身の公平さんは、南陽市で結城社長と出会い、エルモラールの村長でもあるロジェールの想いを、ワインと共に語られ、深く共感してくださった社長の嬉しいご提案で、この度の訪問が実現したのです。
株式会社飯田公平さんと、グリフォイ・デクララ醸造家ロジェール・グリフォイ・デクララ。
エルモラール村にて。
公平さんのワインに対する豊富な知識と愛情、そのお人柄も含めてとても尊敬しています。
ワインセミナーの前に、樹齢８３年の古木のマスカット・ベリーAの畑に連れて行ってくださいました。南陽市には以前、60ものワイナリーがあったそうですが、現在は6軒のみ。結城社長は、古木と自然を守りながら、ワインで町おこしをする事に情熱を捧げられていました。
社長の言葉ひとつひとつが、ロジェールの言葉と重なり、南陽市とエルモラール村が共鳴したような不思議な感覚を味わいました。
グリフォイ・デクララのセミナー。飲食関係の方だけでなく、ワイン生産に従事した方、
町おこしに携わる市役所の方も参加してくださいました。
セミナーには、スペインワインをご存知の方は少なかったですが、ワイン生産者の方々から、古木について、オーガニック栽培、降水量、特殊な土壌、急斜面での農業について、テイスティング中は、テクニカルな醸造方法について、さまざまなご質問をいただきました。
山がちな南陽市は、プリオラート同様、急斜面でぶどう栽培を行っている畑も多い、という共通点はありますが、圧倒的な違いは降水量です。
年間降水量２００mmのエルモラールと、２,０００mmの南陽市。
その差は１０倍、けれども、南陽市の降水量の多くは積雪の為だという事には驚きました。垣根仕立ても試してみたけれど、雪が２ｍ以上積もる豪雪地帯なので、やはり棚仕立てが主流となっていると聞き、全く違う環境の中でのぶどう栽培を、畑を直接訪れて目の当たりにすることができたことは、とても貴重な経験となりました。
夜は結城社長が、大人気モダンフレンチレストラン「６ダイニング」で、懇親会を兼ねたメーカーズディナーを開催してくださいました。
ホタテとキノコのムース、川エビのコンソメ
＋
グラン・プレディカット・ブラン２０１６（DOQ Priorat）
南陽市でオーガニック・ドッグフードの会社と
飲食店を営まれている小林さんご夫婦。５匹のワンちゃんを飼われているそう！
ワインの話はもちろん、犬の話でも盛り上がりました。
嵯峨久裕シェフと「６ダイニング」スタッフの皆さん。
豊かな自然に包まれた山形の大地の恩恵を受けた新鮮な食材と
カタルーニャ、エルモラール村のテロワールが育んだ
ワインとの絶妙なマリアージュ。ありがとうございました！
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★輸入元(株)飯田様のグリフォイ・デクララのワイン情報についてのページはこちらです。
★南陽市のモダンフレンチレストラン「６ダイニング」のホームページはこちらです。
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